Tort cu poame inghetate si crema de mascarpone

Salut, sunt: Natafffka

Mai mult

Tort cu poame inghetate si crema de mascarpone

Descrierea retetei:

Anul asta de Craciun ne-am dat seama ca iara nu avem desert, asa ca am adunat de prin toate casele ingrediente si am facut tort cu ce a fost. A iesit buuun, Liviu a zis ca tre pus pe site. Asa ca here I am 😁. Ingredientele le pun ce am folosit de data asta, dar cum am zis, e bun de interpretat.

Tips:

Pentru insiropat am folosit niste suc de mere pe care l-am gasit prin frigider. Dar e bun orice suc de fructe sau si niste apa cu zahar, daca altceva nu aveti la indemana.

Quark e bun și ăla de 20%, ca și așa se pune pe toate șoldurile… 🙄

La capitolul zahar eu pun putin, pe gustul nostru a iesit numai bun. Cine se stie mai afin de dulce, sa puna pe gustul lui. In loc de zahăr pudra se poate pune și zahăr normal, evident 😊

Pentru blat am facut pandispan simplu, vezi aici https://mniam-mniam.ro/recipes/blat-de-tort-pandispan

Pun si aici, pentru cascati: branza si frisca trebuie neaparat sa fie reci din frigider, pentru ca se bat mai usor. Mai ales frisca e sensibila tare. Daca e calda, e mai safe sa folosesc un intaritor de frisca, ceva.

1

Ce iti trebuie:

Piure de fructe

  • 400 g
  • 400 g
  • 1.5 linguri

Crema

  • 250 g
  • 250 g
  • 150 g
  • 500 ml

Restul

Piureul de fructe

Pentru piureul de fructe se ia orice combinatie de fructe proaspete sau inghetate. Mama a avut capsuni si niste zmeura cu mure. Inghetate, evident, pentru ca treaba s-a intamplat de Craciun. A iesit foarte bun, pentru ca era acrisor si noua ne place combinatia de acrisor cu dulce. Dar cred ca orice variatie e ok aici.

Fructele se pun intr-o craticioara, se presoara cam o lingura si jumatate de zahar si se pun la foc sa se dezghete. Daca sunt fructe proaspete, se pot face direct piure cu blenderul. Daca is inghetate bocna, tre lasate un pic pe foc. La un moment dat se fac piure si se lasa la foc mediu sa scada si sa se ingorase un pic, altfel curge peste tot si nu-i asa amuzant.

Cand s-a ingrosat, se strecoara prin sita, ca sa scapam de seminte. Daca nu va deranjeaza semintele, le puteti lasa. Noua nu prea ne plac... Dupa asta tre lasat sa se raceasca bine (dat afara, daca e frig, sau macar pana la temperatura camerei).

Crema de branza

Eu am avut mascarpone si Quark, da cred ca orice combinatie de branzeturi e ok. Desi crema de branza (Frischkäse) eu as evita-o sau macar amestecata cu ceva, pentru ca ea are sare in compozitie si daca nu vrei sa faci crema super dule si nu pui o tona de zahar, se simte sarea. Ah, da, atentie: branza si frisca trebuie sa fie foarte reci, din frigider, pentru ca se bat mai bine.

Branzeturile se amesteca cu zaharul pudra si se bat intai la viteza mica, tot marind treptat, pana capata o textura cremoasa. Nu dureaza foarte mult, cateva minute.

Peste brânza se adauga frisca rece si vanilia (cine pune vanilie, ca eu am uitat si oricum nu-i obligatoriu) si iara se bate cu mixerul începând de la viteza mica si tot mărind viteza treptat, pana capătă consistenta de crema. Cred ca toata lumea stie cum tre sa arate o crema de tort, asa ca nu intru in foarte multe detalii.

Asamblarea: blatul de tort se taie in 3. Prima turta se insiropeaza, se unge cu piureul de fructe si dupa asta cu o treime din crema. Procedura se repeta pentru a doua turta. Turta cea mai de sus se insiropeaza si se unge cu piureul de fructe inainte s-o pui pe tort. Si dupa asta se pune pe restul torului cu piureul de fructe in jos. Se unge cu crema de jur imprejur, se decoreaza cu restul de piure de fructe sau fiecare cu ce il ajunge capul si se lasa la rece peste noapte (cica). La noi a stat afara la (nu foarte) rece cam o ora si toti au infulecat si nimeni nu a tusit, asa ca asta de-amu care cum.