In primă fază se amestecă toate ingredientele pentru amestecul cald intr-o oală cu fundul gros și la foc mic se aduce la punctul de fierbere amestecând continuu, să nu se prindă. După asta se ia de pe foc și se lasă să se răcească. Se poate folosi și un pic călduță, da eu nu m-am riscat, că m-am temut că se lasă aluatul, which would not be good.

Ouăle se bat cu un praf de sare până se deschid la culoare. După asta se adaugă în 2-3 etape zahărul și se bat, și se bat, până se fac spuma tare, ca pentru pandișpan (trebuie să arate ca o smântână groasă și să-și țină forma când dai cu spatula).

Până mixerul își face treaba cu ouăle, noi tapetetăm forma cu hârtie de copt, da' numai pe fund. Pereții se lasă goi, pentru că blatul o să se prindă un pic de pereți și asta o să-l ajute să nu se lase așa ușor. Că asta e problema pandișpanurilor, se știe.

Amu cântărim și amestecăm restul ingredientelor uscate (210g de făină, o linguriță jumătate de praf de copt, 40g de amidon). Și așteptăm să se bată odată ouăle...

După ce s-au bătut bine ouăle, se adaugă făina cu ce mai are în ea și amestecul cu cacao. La etapa asta se lucrează cu spatula, nu mai băgăm mixerul, și se amestecă cu mișcări largi de jos în sus. Nu prea contează ordinea în care se amestecă. Eu am început cu făina, când am băgat de seama ca prea incepe să se îngroașe, am pus din amestecul cu cacao șamd. Până la urma tre sa fie amândoua amestecate.

Se răstoarnă în forma de copt și se dă la cuptor la 160 de grade pentru 50-55 de minute. NU se deschide ușa cuptorului mai repede de 45 de minute sau dacă turta arată crudă, că se lasă și amba. Altfel testul cu scobitoarea (pe care eu îl fac cu un băț de frigăruie, apropo, mi se pare mult mai practic).

Când e gata, se scoate din cuptor și se lasă 15 minute să se răcească în formă. După asta se trece cu un cuțit îngust pe pereții formei și se scoate atent din formă și se lasă să se răcească de tot. Când s-a răcit, se învelește în folie alimentară și se dă la frigider pentru minim 6 ore. Învelit în folie poate să stea în frigider până la 5 zile.