Nucile trebuie un pic trase la tigaie sau uscate in cuptor, ca au gust mai bun. As incepe cu asta. Dupa asta maruntite un pic la cutit, da nu foarte mic, fiecare cum ii place.

Faina se cerne intr-un bol impreuna cu praful de copt (cam 3/4 de lingurita), bicarbonatul (tot cam 3/4 de lingurita), sarea, scortisoara si nucsoara.

Morcovii se curata si se dau prin razatoare.

Curmalele se maruntesc un pic cu cutitul si se toarna deasupra apa fierbinte. Dupa asta se maruntesc cu blenderul pana se face pasta.

Pasta de curmale se amesteca cu ouale la mixer, pana se omogenizeaza si devine cremoasa si isi schimba culoarea in galben deschis

Se adauga uleiul (eu am pus 50g ulei de cocos si 25g ulei de floarea soarelui, ca n-am mai avut de cocos; dar orice combinatie de uleiuri vegetale e ok) si aroma de vanilie. Se mai amesteca un pic pana se omogenizeaza.

Se adauga in 2-3 transe amestecul de faina cu praf de copt & co, pe care le-am pregatit la pasul 2 si se amesteca in continuare cu mixerul pana se incorporeaza bine

La sfarsit se adauga morcovul ras si nucile maruntite si se amesteca cu o spatula pana e omogen

Se toarna treaba in forma unsa cu unt si presarata cu faina si se coace 15-20 de minute in cuptorul preincalzit la 180 de grade. Poate sa dureze si 2-3 minute mai mult, fiecare cum isi stie cuptorul. In orice caz nu strica verificat cu un bat de frigaruie sau o scobitoare, you know the drill

Crema ii piece of cake: se bate crema de branza cu mierea (sau alt indulcitor, gen sirop de agave, sirop de cocos sau ce se mai gaseste mai nou pe piata...). Se adauga frisca si aroma de vanilie si se mai amesteca pana se ingroasa, cat sa poata fi unsa. Frisca nu trebuie batuta separat, ca merge si asa. Se intinde pe blatul racorit, altfel faci supa de branza.