Prima dată se activează drojdia. Nu-i obligatoriu, da just in case, mai ales dacă drojdia a fost înghețată. Deci: în apa călduță, cam 200g, se dizolva o linguriță de zahăr (eu pun brun de obicei, sau miere, ca să nu mă mustre conștiința așa de tare). Adaug 150g din făina de alac 630 si o las 10-15 minute până vad că s-a trezit drojdia și începe sa facă bule. Consistența la aluatul ăsta trebuie să fie cam ca o smântână, deci se ajusteaza cantitatea de apa sau făină, dacă e cazul.

După ce s-a activat drojdia, adaug restul de apă, uleiul, sarea, făina integrală si amestec, ca să-mi fie mai ușor sa le omogenizez. La sfârșit adaug restul de făină 630 si o framant pâna se amesteca toate si aluatul nu se mai lipește așa tare de mâini. Oricum e lipicios, da na, la ochi.

Se lasă la dospit cam o ora in loc călduț.

După ce a dospit bine, se impaturește. Pentru cine nu știe: împăturitul presupune să intinzi aluatul bine pe masa unsă cu ulei, cam de 1cm grosime. Se presoară pe aluat umplutura, dacă vrei sa pui. Se aduc părțile laterale spre mijloc, practic o împăturești in 3. Și după asta se rulează strâns pe lungime, de jos în sus.

Așa rulată se pune pe o hârtie de copt si in oala în care va fi coaptă. Se mai lasa la dospit cu capacul pus încă vreo juma de oră. Între timp se încălzește cuptorul la 230 de grade.

După ce a dospit în oală, se crestează si se mai presoara deasupra care ce îl trage inima.

SUB hârtia de copt se toarna cam 100-150 de grame de apă călduță. Se coace cu capacul pus 55 de minute la 230 de grade. Pe urmă se scoate capacul și se mai lasă 5-10 minute să se rumenească.