Untul se taie bucățele mici și se pune într-un bol de metal. Mai bine daca nu-i chiar din frigider, ca să se poată topi mai ușor după asta.

Tava cuptorului, aia standard, se tapetează cu hârtie de copt și se lasă deoparte. You will thank me later.

Mierea și zahărul se pun într-o tigaie sau crăticioară și se pun la foc mediu amestecând continuu până se topește zahărul. Atenție, crăticioara sau tigaia trebuie să fie ceva mai mare, ca să nu dea prin părți când adăugăm bicarbonatul, pentru că se umflă.

Se adaugă o linguriță de bicarbonat de sodiu și se mai lasă la foc, amestecând continuu, până se schimbă culoarea și se face masa aurie. Cu cât se caramelizează mai mult, cu atâta e mai intens gustul de caramel și mai puțin intens gustul de miere. Dar atenție mare, nu tre ținut foarte mult să se „rumenească”, pentru că poate să iasă amărui. Nu-i mare dramă, că nu se simte foarte tare, dar e de evitat.

Treaba asta se toarnă in bolul de metal peste unt si se amestecă până se topește untul.

Adăugăm 3 oua (dacă îs mici tare, pune 4, că nu face pui). Se amestecăă cu telul.

La această etapa cam de-amu tre pornit cuptorul să se încălzească la 180 de grade.

Adăugăm făina în 2-3 etape și o linguriță de praf de copt. În etape pentru că se amestecă mai ușor, nu de alta. Dacă ai un cal putere prin preajmă, pune-o toata odată și cheamă-l pe el să amestece. Că știm noi cine o să mănânce tortul la sfârșit. 😂 Deci, unde eram? Da, se încorporează făina și praful de copt până nu mai are boțuri. Merge cu telul, nu-i nevoie de mixer.

Se răstoarnă toată traba în tavă, se întinde puțin să fie mai omogen și se dă la cuptorul preîncălzit pentru vreo 25 de minute.

După ce s-a copt treaba, se lasă să se răcească, după asta se taie marginile și se ascund. Nu se lasă in bol pe masă, pentru că nu rămâne nimic până mâine, când o sa ai nevoie de ele.

Turta se taie în cubulețe. Eu le fac cam 2-3cm pe latură. Nu foarte mici, că se sfărâmă la amestecat. Și nici foarte mari, că nu se pătrund așa bine. Cam cât e grosimea turtei, atâta și celelalte laturi. Dar nu-i așa important, na.

După asta pregătim un bol în care o sa facem asamblarea. Eu iau de obicei un bol de vreo 3l, acela merge bine ca mărime. Acest bol trebuie tapetat cu folie de plastic. Folia o rupem un pic mai lungă, ca să vină și peste marginile bolului. Cu aceste capete vom acoperi după asta și deasupra.

Pentru cremă ne trebuie un bol ceva mai mare. Ceva mult mai mare, adică aici intră in joc „tazikul”, pentru că peste cremă va trebui să adăugam si cubulețele de turtă, așa că să vă faceți planul ca atare.

Se bat 4 pahare de frișcă cu mixerul. Prima dată fără nici un adaos, până prind un pic de textura si nu mai este ca apa.

După asta se adauga laptele condensat. Menționez că se poate lua caramelizat sau simplu. Și dacă tot suntem la capitolul mențiuni: oricine poate să facă ce cremă ii place lui și i se pare potrivită. Mai puțin cremă cu unt, aia cred că totuși e prea groasă pentru această combinație. Revenim la subiect: frișca cu laptele condensat se bate bine până se întărește frișca.

Se adaugă 3 pahare de creme fraiche sau smântână grasă și se mai bate până are textură de cremă, adică nu curge direct din lingură. Nu trebuie bătut super tare, că turta e grosuță si e mai bine dacă crema e mai fluidă așa, ca să se absoarbă mai bine în turtă. Dar nici să nu curgă ca smântâna aia de 10% din pungă de plastic. Mai în scurt, s-a înțeles, la ochi (nu pe ochi, atenție! 😂)

În „tazik” se toarnă cubulețele de turtă peste crema bătută și se amestecă cu o spatulă, ceva. Nu foarte energic, ca să nu facem terci acolo. Eu folosesc o spatulă de silicon, ca să strâng paralel și crema de pe pereții bolului. Altfel nu se distribuie egal și ramâne multă la sfârșit și nu iese chiar bine.

Pe urmă afacerea asta se răstoarnă în bolul pregătit cu folie alimentară. Primul rând de cuburi se pune frumos câte unul, ca să se așeze cât de cât. Restul se toarnă așa cum e și se mai distribuie cu spatula. Mulți o să vadă, puțini o să înțeleagă, vorba bunicii mele.

La sfârșit acoperim frumos cu excesul de folie alimentară și îl dăm la frigider peste noapte.

A doua (treia, patra etc., i.e. când iți amintești că ai tort in frigider) zi se scoate treaba si se răstoarnă pe o formă de tort sau tocător, ceva, și se eliberează de folie alimentară. În caz că cineva are taman atunci un sughiț intelectual: folia cu care a fost acoperită treaba, adică pe fundul viitorului tort, trebuie dată la o parte înainte să răstorni tortul.

La sfârșit mărunțești marginile alea pe care le-ai ascuns ieri (dacă ai reuțit să le ascunzi; dacă nu... merge și așa, că unde a intra, n-a mai cânta, tot bunica mea zicea 😂). Se pot mărunți în blender, dar eu le fac în mână, ca să nu mai murdărim ditamai accesoriul, pentru că peste noapte se usucă și merge repede. Cu aceste resturi se ornează un pic tortul, ca să nu arate așa chel. Și gata, e bun de mâncat. Poftă!