- Home
- Toate retetele
- Aluat de plăcinte
Aluat de plăcinte
Plăcintele au fost multă vreme o temă dureroasă. Am încercat o sumedenie de rețete care mai de care mai întortocheată și majoritatea ieșeau lutoase și nu se coceau bine în interior.
Până am dat de rețeta asta, care, culmea, nu folosește lapte, chefir, iaurt și alte lactate. Da ies moi și bune.
Las aici numai rețeta de aluat, pentru că umpluturile îs la latitudinea fiecăruia.
La noi merg bine cu:
- branză cu mărar și ceapă
- piure de cartofi cu ceapă prăjită
- varză murată (eu n-o prăjesc, o las numai vreo 10 minute în apă să-i iasă sarea) cu 1-2 ouă.
Din cantitatea asta de ingrediente ies cam 6 plăcinte.
Ce iti trebuie:
General
-
500 g
-
7 g
-
10 g
-
jumatate de lingurita
-
30 ml
-
300 ml
Se amestecă drojdia uscată cu o lingură de făina, 10 grame de zahăr și se toarnă deasupra 50ml de apă călduță. Dacă pui miere în loc de zahăr, aceasta trebuie dizolvată in apă. Se amestecă bine cu un tel și se lasă 15-20 de minute la loc cald să se activeze drojdia. În timpul ăsta plămădeala ar trebui să-și mărească volumul cam de 2-3 ori și să prindă un aspect de spumă.
După ce s-a activat, se adaugă 250ml de apă călduță, vreo 400g de făină în 2-3 tranșe, amestecând după fiecare tranșă (intâi cu lingura, pe urmă trecem la frământat cu mâna), jumătate de linguriță de sare. Cand suntem deja la frământat cu mâna, se adaugă și uleiul.
La un moment dat, când aluatul nu mai e așa lipicios, trecem la frământat pe masă. Cantitatea de făină este aproximativă, așa că restul se adauga câte puțin și se tot frământa, până avem un aluat moale, elastic și nelipicios. Făina nu se adauga toată odată, pentru că în procesul frământarii, pe măsură ce se activează glutenul, aluatul devine mai puțin lipicios. Cred că în total tre frământat vreo 10-15 minute.
Aluatul se lasă la dospit într-un bol uns cu ulei, acoperit cu un prosop sau cu folie alimentară, până își dublează volumul. Cam o oră, o oră jumate durează.
După ce a dospit, se împarte în 6 parti, se adună (se fac biluțe) si se lasă pe masa înfăinată. Acum se poate începe cu plăcintele, pentru că aluatul e destul de plastic și nu mai are nevoie să stea să se odihnească. Dacă totuși ai impresia că nu se întinde bine și se strânge înapoi prea tare, se mai lasă 20-30 de minute să se mai odihnească pe masă.
De-amu se umplu plăcintele care cu ce îl trage inima și se prăjesc în ulei la foc mediu pe ambele părți. Gata! Poftă bună 😉