Gutuile curatate de cotor (cine ii mai mofturos, le poate curata si de coaja; eu nu ma complic). Se dau prin razatoarea mare (sanatate robotului de bucatarie, la mana si nici nu m-as apuca, sincer).

Se pun la foc (intr-un vas greu, cel mai bine, ceaun de tuci sau fonta; daca nu, tre lasate la foc mic, sa nu se arda) cu zaharul sau indulcitorul, sau cine ce pune, si cu batonul de scortisoara (cine pune). Si se lasa la foc pana scade zeama. Daca zeama a scazut si gutuile inca nu s-au inmuiat, se mai pune un pic de apa, max 200g, ca se se inmoaie bine.

La sfarsit se ia de pe foc si se mai adauga praful de scortisoara.

Cuptorul se porneste la 180 de grade sa se inclazeasca.

Albusurile se separa de galbenusuri. Albusurile se bat spuma cu un praf de sare. Apoi se mixeaza cu zaharul si zaharul vanilat pana cand se fac bezea tare. Se adauga peste ele galbenusurile cate unul si se mai bat la viteza mica pana se incorporeaza. Se mai adauga untul topit si esenta de vanilie si se omogenizeaza (cred ca nu mai trebuie batut la etapa asta).

Faina se amesteca cu praful de copt si se cerne cate un pic peste amestecul de oua (in 2-3 transe). De fiecare data se amesteca cu o spatula de silicon de jos in sus, ca sa nu se lase tare ouale. Treaba se toarna intr-o tava unsa cu unt si tapetata cu faina (sau cu hartie de copt, cine nu se complica). Tava mea ii dreptunghiulara si are 25x40 cm, ca nu tre sa iasa foarte inalt.

Blatul iese destul de uscat, trebuie neaparat insiropat. Amu eu torn suc de mere (sau ce am prin casa) si gata, cam 200g. Sau cat intra, aici nu-i masura. Cine vrea sa-l faca din zahar si apa, aici treaba e mai complicata. Zaharul se caramelizeaza la foc intr-o craticioara, apoi se adauga apa si se lasa un pic sa fiarba, pana cand se topeste tot caramelul. Siropul trebuie racit intainte sa se toarne peste blat.

Aici treba ii simpla, ca de obicei. Se bate un pic crema de branza cu indulcitorul si se adauga cate un pahar de frisca. Evident ca crema se poate face din orice va place, nu-i neaparat combinatia asta. Alta versiune de crema (ca idee) ar fi 200-300 ml de frisca cu o cutie de lapte condensat fiert (caramelizat)