Forma de 24-26cm se tapetează cu hârtie sau se unge cu unt și se presoară făină. Se încinge cuptorul la 180 de grade. Pandișpanul este un aluat mai mofturos, e bine să intre la cuptor imediat ce este gata. Așa că pregătim forma și cuptorul din timp, ca sa ne asigurăm.

Ouăle se bat spumă cu vreo 3 linguri de apă călduță. Treptat se încorporează zahărul și un plic de zahăr vanilat, amestecând continuu. La sfârșit se adaugă făina cu praful de copt și fulgii de cocos.

Se coace 20-25 de minute la 180 de grade. Dacă, după ce expiră timpul, blatul pare incă crud la vedere (cuptoarele îs diferite, unele mai leneșe decât altele), nu deschizi cuptorul, că se lasă. Îl mai verifici din 5 în 5 minute și numai după ce pare copt la ochi, se face proba scobitoarei. Când e gata, se scoate și se lasă la răcit pe un grătar. După ce s-a răcit complet, se taie în 2 sau 3 parți, după înălțime și preferințe. Eu îl fac de obicei în 3 părți, pentru că altfel e prea multă cremă odată, așa că eu prefer s-o împart in mai multe straturi mai subțiri de cremă. Da asta e chestie de gust.

Gelatina se pune la înmuiat într-un pic de apă (conform instrucțiunilor de pe ambalaj).

Între timp se amestecă iaurtul cu un plic de zahăr vanilat, o lingură (sau 2-3, că nu strică) de suc de lămâie și lichiorul. Amu lichior eu nu pun niciodată, că mie nu-mi place alcoolul în prăjituri, da cine e fan așa ceva, mă gândesc că tre să fie bun. Se poate înlocui cu orice alt alcool, că presupun că nu oricine are la îndemână fix lichior de cocos. Niste rom sau coniac cred ca tot ar merge. Numai fără exagerări, da? E prăjitură totuși... 😁😁

După ce s-a umflat gelatina, se topește la baie de aburi și se amestecă cu crema de iaurt. Ca și procedeu (scrie de obicei pe ambalajul gelatinei, da just in case): la cremele reci (cum e a noastra), se adaugă câte o lungură de crema în gelatina caldă amestecând tot timpul energic, ca să nu se facă cocoloașe. Când s-a dizolvat binișor (de obicei 4-5 linguri de cremă sunt suficiente), se toarnă peste restul de crema, tot amestecând energic. Toată treaba asta se împinge în frigider pentru vreo 30 de minute, până începe să se prindă.

Când băgăm de seamă că iaurtul începe să se lege, batem 200ml de frișcă până se întărește si o amestecăm bine cu crema de iaurt și fulgii de cocos

Piersicile se scurg de zeama din conservă (zeama se ține pentru însiropare, numai dacă nu preferi să insiropezi cu altceva, gen lichior de cocos sau înlocuitori 😄😄). Piersicile se taie felii mai grosuțe (cam în 6 felii fiecare am tăiat eu)

Peste primul blat se pun 5-6 linguri de crema si se așează feliile de piersică cu spatele (partea convexă) în sus. Punem acuma un inel de tort în jurul bazei (crema e destul de lichidă la început, așa că se recomandă un inel de tort) si ungem totul cu crema cât să acopere fructele. Dacă ai optat să tai blatul numai în 2, se poate pune toată crema acuma, iar peste al doilea blat se pune numai ceva decor: frișcă, fructe etc.

Amu vine al doilea blat, care trebuie însiropat. Peste el se mai pune restul de cremă, dacă a mai rămas ceva 😄. Dacă mai ai si un al treilea blat, acestea vine peste și tot trebuie însiropat. Peste ultimul blat nu se pune neapărat crema. Se dă toată treaba la frigider peste noapte. La sfărșit se poate decora cu niște frișcă bătută cu un plic de zahăr vanilat și fructe. Da asta de-amu la latitudinea cofetarului 😉